大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工面有点酸还能吃吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍手工面有点酸还能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
手擀面酸了通常不可以进行食用。
手擀面酸了可能是由于在常温状态下长时间放置时，容易受到细菌以及毒素的滋生，从而发生变质，出现酸味、颜色异常的现象，不可以进行食用。
和好的面酸了不能食用。面粉发酵过程中酸味一般是由于发酵时间长造成。面团发酵时间一般在3到5小时左右，温度较低可以发酵8小时。长时间发酵后，面团会变酸，这种面团不能食用。
酵母粉也有保质期，过期酵母或保存不当酵母会发生变质，酵母会失去活性并被破坏，产生一些有害细菌。如果用变质过期酵母做面团，面团也会变酸。酵母应保存在凉爽低温的环境中。揉捏时要注意酵母的量。
一般情况下，100g面粉中可添加5g酵母。如果添加更多酵母，面团将产生强烈的酵母风味。如果室内温度很高，面包没有妥善保存，这些特殊的气味也会使面团变酸，面发酸后建议不要食用。在面粉中加入一匙盐，可以增加面团筋性。
发酵的面团酸了是正常表现，现在用酵母发酵，发酵时间短变酸的情况比较少，但若时间长了还是会变酸，用老面的人就知道，从前发面用的是老面团发酵，俗称面引子，就是发酵过的面团，这样的面团发的面团都会有酸味，但用面碱中和一样就可以了，用老面团发酵出来的面更好吃，用面碱中和酸味是个技术活，放多了蒸出来的馒头会发呈现淡绿色或黄铜色的一小团一小团的，有种不好闻的碱味，放少了面碱酸味中和不掉，口感都不好。手艺好的面点师傅用老面引子发酵，蒸出来的馒头象面包一样松软，更有面香。
不要吃了还是，酸了话一般都是有点不太好的表现，像一般手工做的馒头呀或者别的，刚做好的酸的还是可以吃一点的，在后面就不能吃了，容易坏的那样的话，最好的话酸了就不要吃了，下次做的时候注意下就可以了
不要吃了还是，酸了话一般都是有点不太好的表现，像一般手工做的馒头呀或者别的，刚做好的酸的还是可以吃一点的，在后面就不能吃了，容易坏的那样的话，最好的话酸了就不要吃了，下次做的时候注意下就可以了
如果是自己家做的手擀面，绝对是没有这种问题的，外面买的手擀面，她有股酸味，说明了这个面条不是当天做的，放的时间长了，面条发酵了，才引起来的酸味，如果你买到这样的面条，在你煮面条的时候，适量的加一些碱面，或者是小苏打粉，也可以去除一些酸味！
自制辣椒酱变酸视情况而定：
1. 未加入酸味调味品的变酸辣椒酱可能变质，不建议继续食用：变酸的辣椒酱可能细菌或霉菌污染，出现腐败气味、颜色变化等。
2. 若辣椒酱未变质，则可食用：未变质的辣椒酱颜色鲜亮，油质透亮，没有刺鼻味道，可食用。
3. 应储存于带负压容器中，防止受污染，也不应过量食用：使用保鲜袋、瓶、罐密封储存辣椒酱，放置在冰箱或阴凉、通风处储存，不宜过量食用
一：面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸：
答：1斤面粉,加碱1.2克。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。 二：和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱：
答：和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发面时的。 三：和面放多少小苏打，放多少碱？
答：比如一斤面，五克就差不多了，还有就是要看你的面发酵的情况了，闻一下很酸的话就在稍微多放一点。 四：和面放碱的比列怎么放：
答： 一般面碱和面的比例是1000克面放20克面碱即可 ，正确方法是用少量的温水把碱稀释和在面里就行。 五：包子面用食用碱和面的比例是多少？
答：一般夏季碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。
六：凉皮活面的时候加盐和面碱的比例是多少？
答：和面时啥也不加,做凉皮前面浆中加点筋力源,手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水。 七：和面时加盐和碱的比例是多少? 答： 水、面、油的比例: 做饼的面:油、水、面的比例是:1/3:1:3;干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许。 八：手擀面和面里要加多少碱？
答： 不需要放,放点盐就可以了，如果你想面久煮不烂的话,可以直接用蛋清和面可以擀很细又劲道。 九：蒸馒头用和面机和面,一次七十斤,需要放多少碱？
答： 这个碱的用量没有标准,冬天少夏天多,主要还是看面发酵的程度,一般师傅都是根据经验添加,灵活掌握。 拓展资料 一：碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。
到此，以上就是小编对于手工面有点酸还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工面有点酸还能吃吗的5点解答对大家有用。
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