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纯手工手打肉丸做法,纯手工手打肉丸做法视频

DIY制作网 · 2024-03-25 08:54:02

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于纯手工手打肉丸做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍纯手工手打肉丸做法的解答,让我们一起看看吧。

家庭手打肉丸怎么做好吃,家庭手打猪肉丸的做法?

1.猪瘦肉剔去筋膜,切成小块2.葱姜切碎温水浸泡一会3.猪肉尽量剁细些,稍许的颗粒感吃起来比较有嚼劲4.这是剁好的猪肉糜,还可以吧,差不多费了半小时才剁好5.放入调料开始搅拌吧6.兑入适量的葱姜蒜水,一点点加,搅打均匀上劲后再添加7.待猪肉糜吃完水后放入一个蛋清,搅打进去后再放入另一个蛋清搅打8.最后放入芝麻油,鸡精搅拌吧9.这是搅打好的猪肉糜,颜色很漂亮吧,如果累的话可以用打蛋器搅打,不过手腕会很酸哦10.冷水入锅,一个一个有耐心的团成圆圆的丸子,等都入锅后开小火,煮至肉丸漂起即可11.盛出肉丸,在温水下淋浴,让肉丸变得更紧实更润滑,口感不要太赞

纯手工手打肉丸做法,纯手工手打肉丸做法视频

瘦肉丸怎么做有嚼劲?

肉丸Q弹的秘诀+肉丸子汤(附)好吃又美味

●食材准备

瘦精肉200克、鸡蛋、榨菜、香菜、盐、胡椒粉、红薯淀粉、小苏打、紫菜、香菜

●制作过程

1.先准备200克瘦精肉剁碎,放入大碗中加入一个鸡旦清放入5克精盐和5克白胡椒粉,再加λ适当料酒,顺时针一个方向搅拌上劲。

2.继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作( 整个过程切保肉是冰冰的)肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子,做出来的丸子光滑。

3.然后开中小火煮至猪肉丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾,猪肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

4.煮熟的肉丸捞起来后,放入冷水中浸泡一下再滤干水分,这样肉丸会更加Q弹哦。自制肉丸就做好了,特别简单,喜欢吃的赶紧试试吧,学会再也不用去外面买了

5.准备好汤料,榨菜切碎丁,切好香菜,泡好紫菜。

6.锅上放入清水,拿出稍微上冻肉馅一个个挤入锅中烧开撇出浮沫,放点食盐烧至二分钟后放入紫菜。

瘦肉丸怎么做有嚼劲?

你好,我是美食爱好者唐文现,要做好瘦肉丸,首先要选肉,最好是用肘上腿部分的肉,肉质比较结实,韧性较强,而且肥肉部分很少,是做瘦肉丸的最好选择!

其次,肉馅一定要细腻,一般绞肉机绞出的肉馅都比较粗糙,因此需要多绞两遍,或者再用刀剁细一点。如果肉馅粗糙,制作出来的肉丸表面不平滑,形状也不美观!

肉馅准备完毕,就开始制作有嚼劲且味美的瘦肉丸!

1.葱姜切未,放入肉馅中,加入蛋清,五香粉,生抽,盐,鸡精,花椒水

一定要放蛋清,这样做出的肉丸劲道,而且还有营养,大约每斤肉馅一个蛋清就够了!

花椒水提前用开水煮二分钟,捞出花椒,晾凉再用。

2.加入少许淀粉(也可不放),按照一个方向搅拌,一直搅到肉馅成纹状

淀粉在加热后起凝固的作用,搅拌时切不可来回搅,只有按一个方向,逆时针或者顺时针都可以,把肉馅搅至起劲,增强肉丸的弹性。

3.锅内烧水,开始往锅内挤丸子

你好!很高兴回答你的问题。

要做出有嚼劲的瘦肉丸子

1肉的比率:7瘦3肥也可8瘦2肥也行。这样出来的肉沫做瘦肉丸子才有吃劲、够弹劲、香肉味。

2肉泥的做法:不要偷懒用机子。一定要动动你的小手纯手工剁成细颗粒状即可。(加入一些鱼肉味道会更鲜美哟)!

3丸子要上劲:就得加“盐”顺时针👉搅拌让肥肉与瘦肉粘合在一起后<反复抓取摔打>准备一个大点的盆!摔打次数在10-15次左右。

4口感:再配料这方面,相信大家都有着自己的一套配方法,但有两样东西只可二选一尝试。万不可一起放入(犹:鱼与熊掌不可兼得)就是,蛋清、和嫩豆腐。口感方面前者:Q紧。后者:滑嫩。

我个人比较喜欢后者这种,又有嚼劲又滑嫩的瘦肉丸。

你喜欢哪一种呢?或你有更好的做法,下方评论留言吧!

到此,以上就是小编对于纯手工手打肉丸做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于纯手工手打肉丸做法的2点解答对大家有用。

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