大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工diy生日蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍手工diy生日蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
安琪高活性干酵母做蛋糕做法如下:一、材料鸡蛋四个、面粉一饭勺、安琪酵母粉一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 。二、做法1、蛋黄蛋白分离,分别放在2个碗里,蛋黄加40G白糖,用打蛋机打成淡黄色。 2、放入油,水,筛入面粉,搅拌均匀。3、加入酵母粉,打成细泡。4、分3次加糖,每次约20G,打发。5、把1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀。6、电饭锅插上插头,按下煮饭键预热。7、倒入一点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈。8、把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。9、放进电饭锅里,按下煮饭键。2分钟,跳到保温状态。10、把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上,闷20分钟,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。
戚风蛋糕
戚风蛋糕是比较常见的一种基础蛋糕。“戚风”二字是由英语“chiffon”翻译而来,chiffon是雪纺的意思,由于蛋糕口感柔软绵滑似雪纺一般,取其名Chiffon Cake。
作为蛋糕最基础款,它可以出现在很多蛋糕中,比如奶油蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕,都需要戚风蛋糕来做底,也就是常说的蛋糕胚,它是由鸡蛋、面粉等基础材料制作而成,口味松软甜香,入口即化非常受消费者喜爱!
海绵蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕同为基础款,二者不同之处在于材料的比例,另外就是口感,相比戚风蛋糕的细腻,海绵蛋糕略显粗质。海绵蛋糕属于浮沫类蛋糕,也常见用于蛋糕底胚,也可以直接做单品食用,比如常见的蜂蜜海绵千层,就是经典!
其有鸡蛋、糖等基础材料搅拌而成泡沫状后与面粉结合而成,所以内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,也因为这样所得名海绵蛋糕。海绵蛋糕其实也有分类,分别是全蛋海绵和分蛋海绵。
我每年都会做两次生日蛋糕,一个是宝宝的,一个是宝爸的。没有正儿八经拜师学艺过,就是自己在网上找别人的图文,自己亲自实践几次,最后保留适合自家的配方。虽然只是三脚猫的功夫,已经够我们一家人幸福地享用了。
1.三人量蛋糕的原料:鸡蛋两个(每个62克左右)、水(20克)、低筋面粉(40克)、细砂糖(适量)、玉米油(适量)、奶油一小盒、水果适量【这个配方的用量,三个人吃刚刚好,既不影响正常吃饭,又能刚好吃完不剩;糖和油的量,越少越好,自己把控】
2.把蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆中。●先把玉米油分三次倒入蛋黄盆中,每次倒入后都要搅拌至蛋黄和油完全融合,看不到一点点油花为止。然后分三次加入水,每次也要搅拌均匀。做后筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。●先把蛋白打至粗泡状态后,加入一半的细砂糖,接着打发蛋白至比较细腻的状态,加入剩下的糖,继续打发至提前打蛋器,蛋白会呈一个小尖角的状态,即所谓的干性发泡就好了。●将1/3打发好的蛋白,加入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后,倒入剩下的蛋白中,继续用刮刀上下翻拌均匀。
3.把烤蛋糕的磨具/面包桶放在地上,人站直,让蛋糕液从尽可能的高处滴流到磨具里。以前我是用烤箱烤,后来搬家把烤箱舍弃了。现在家里的面包机一样可以烤蛋糕,只不过面包桶的形状圆不圆方不方的,烤出来的蛋糕胚形状跟面包桶一个样。不管是用烤箱还是面包机,都得随时观察。若是用烤箱,在戚风膨胀至最高点并开始回落就可以出炉了;若是用面包机,也是要提前拿出来的,圣诞节那天我做蛋糕,是提前30分钟就取出来了,口感和颜色都是刚刚好哇。
4.你完全不用担心戚风做的好不好看,戚风所有的瑕疵都可以用奶油来掩饰哟。暑假做的蛋糕我就把奶油打发过了,买了两盒奶油都不够用。这一次奶油打发的刚刚好,一盒奶油只用了一半。至于蛋糕成品的样子,完全可以自由发挥你的想象哟,虽然费时费力,但真的累并幸福着!
个人觉得学做蛋糕没有什么难易之分,重要的在于有没有兴趣和坚持,这一点本人深有感触。一直以来我都对蛋糕情有独钟,经常看一些蛋糕的图片和做法自己在家学习和实操。经过无数次的失败,从一个手残党到现在基本上都可以做出来。虽然不是特别的完美。但是一直在努力。现配上一个做八寸生日蛋糕的制作材料:
主料:鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克,糖75克(蛋白里45克,蛋黄里30克),低筋面粉85克,柠檬汁或白醋几滴。
辅料:淡奶油300克,巧克力自制插件,自制蛋白糖几颗,金箔纸。
生日蛋糕的做法:
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分开,放到无油无水的盆里。在有蛋黄的盆里放入白糖,手动搅拌直至白糖没有颗粒。然后加牛奶和玉米油混合,搅拌至充分乳化。融化之后放入蛋黄盆里搅拌均匀。再将低筋面粉过筛分次放入蛋黄混合物里用Z字手法翻拌均匀,等待备用。
2.蛋白中加柠檬汁或者白醋几滴打发至干性发泡。
3.将1/3的蛋黄混合物放入蛋白里,用翻拌的手法翻拌均匀。然后将混合物放入剩下的蛋白里翻拌均匀,切忌手法要轻快。我说好之后,放入模具里面,抹平表面,轻震三下。
4.放入提前预热好的烤箱160度,60分钟。考好之后立即拿出,轻震三下倒扣凉凉。
5,凉凉之后将蛋糕切片,加入水果和打发好的奶油。进行抹面和装饰即可。
这就是我的回答,如果你喜欢的话请留言关注我,平时我都会及时分享一些我的美食记录。
您好,作为一名职业烘焙师,同时也是一名裱花师,很高兴回答您的问题,怎样成为一名裱花师,也就是您所说的生日蛋糕?
首先分析下,学做生日蛋糕的难点在哪?在做整个生日蛋糕中要掌握几个技术要点。
1.裱花嘴:学会常用得几个裱花嘴使用,并能熟练的掌握在生日蛋糕整体上使用,需要你买一个裱花台,还有常用得裱花嘴,这个你买某宝一搜就有了,然后你可以从网上跟着视频学习,另外有条件的话可以去学校专门的学习,更重要的是靠自己的努力学习。
2.生日蛋糕坯子:蛋糕得样子再好看也要回归甜品的本质要好吃才行,有师傅带是最好的,可以把最新好吃的配方和流程教给你,自己学的话建议你去一些专业的网上学习蛋糕坯子的做法,学习蛋糕的理论知识,才能做出与众不同的蛋糕坯子来。
3.抹面:这个在生日蛋糕中也是最重要的一环,你可以在家练,在网上买几个不同常用得蛋糕模具,看着视频需要多练习,这个网上都有,在学校学习,有老师指导,在家学需要多花点时间,也会做的不错的。
4.生日蛋糕表面装饰:这个需要你多看,从网上找一些做的好的蛋糕图片去看,丰富自己的构图的想象力,增加美感,看图学习别人如何构图,如何搭配,才能做出一款好的蛋糕。
一开始的时候都会感到困难,需要你认真的坚持和专注,花时间让自己的心静下来,你都会做的非常好的,这个本身不难,学习得方法很重要,最多三个月,你就可以做出属于自己的生日蛋糕了。这也是我从小白能走到今天的一些经验之谈。
下面的视频是我最小的学生做的,用心学不难的,我看好你,加油
希望我的回答能够帮助到您,谢谢
视频加载中...其实现在很多人都喜欢自己在家里做蛋糕,虽然做到蛋糕店里的那样漂亮有些难度,但是要给家里人一个惊喜,做得普通一点也是没有关系的,主要看心意。
红丝绒蛋糕—丝绸般细润的口感
艳丽的颜色、细润的口感、多变的造型,使得红丝绒蛋糕在甜品界无可取代,让一批又一批的人为它疯狂。
我也是它的小迷妹,总是想着做一个,但一直没有动手。我的手很笨,又没有什么艺术的天赋,做出来的蛋糕装饰总是我自己都没法看。老公说我,你不试总也不会,还不如做一下,多试几次,总是会有进步的。试做过后,一直到蛋糕坯子的时候还是成功的,其它的也只有再努力了。
蛋黄糊材料:鸡蛋黄6个、细砂糖30克、牛奶90克、植物油60克、低粉75克、可可粉2克、红曲粉10克
蛋白霜材料:鸡蛋清6个、玉米淀粉9克、细砂糖60克
奶油:淡奶油800克、细砂糖60克
蛋糕装饰:草莓、蓝莓、糖粉
做法:
1、蛋黄糊的做法:鸡蛋黄加细砂糖搅打均匀至颜色发白,加入牛奶、植物油搅拌均匀;
很高兴回答你的问题,
因为我做烘焙20年了,从18岁开始做一名学徒工,到现在开始做蛋糕店的营销和培训!一路走来感觉挺不容易的,至于好不好学,就像孩子写作业和打游戏一样,打游戏一天不吃饭也不饿,但是写作业写一会就偷懒,因为游戏是孩子的一种热爱和喜欢的事情,而作业是一种坚持和责任,说到这里你就知道答案了吧!如果热爱和喜欢就去学,很快就会有成绩的!否则就不要考虑进入这个蛋糕行业了,可以关注我一起交流成长!
说到蛋糕,难度也分高中低的,像您提出的疑惑,我想是没做过的,像没做过的建议从入门级开始,我带学生上课有10年了,带过的学生有1万人左右,他们来跟我学习,我都安排在基础班,因为学习是一件好事,但并不是每个人都能坚持下来的,所以建议先学基础,如果学了基础以后发现自己还不错,挺感兴趣,再报个提升班,而不要报个3年制,到时退学可能退不了学费,学基础的话,从头学习,比如蛋糕常见的翻拌手法,面粉的种类,添加剂的品种,和简单的工具认识,包括卫生意识,设备安全规范操作,要保护好自己,西点最大的不同就是机器多,我发几个配方给您学习下。
豆乳盒子:
做法:
蛋糕层:
大豆油+水放入大单盆内,用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入搅匀,注意:无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀,光滑细腻无颗粒为准,放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋,用打蛋机搅拌糖融化后,高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀,注意:是翻拌,再将剩下的加入翻拌匀即可
烤盘垫纸,将面浆倒入刮平,放入烤箱烘烤,上火180-下火140度25-30分钟
到此,以上就是小编对于手工diy生日蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工diy生日蛋糕的3点解答对大家有用。
相关资讯: