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手工小面包的做法,手工小面包的做法视频

DIY制作网 · 2024-03-21 07:28:34

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工小面包的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍手工小面包的做法的解答,让我们一起看看吧。

面包的做法是什么?

任务(一)小餐包调制

手工小面包的做法,手工小面包的做法视频

1、原料

高筋面包粉1000克、白糖200克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉40克、鸡蛋80克、水500克、黄油80克、盐10克、色拉油100克。

2、操作过程

(1)将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中,混合均匀。

(2)再加入鸡蛋,和匀。

(3)分次加入水,调至面团软硬适中。

(4)待面粉成团后,加入黄油,盐,继续搅打至面团面筋扩展,面团光滑即可。

(5) 在干净的操作台上摸上少许色拉油,把搅打好的甜面包面团取出,静置,待用。

3、工艺流程

最简单的面包做法就是用面包机,把所有的材料都放进去,面包机会从揉面开始,到发酵最后烘烤一气呵成,我在买烤箱之前都是用面包机做面包,它的优点就是方便省力,缺点就是面包制作的口味和款式比较简单,也没有很松软。

用烤箱制作面包的话,步骤大概分为揉面、基础发酵、排气、分割、揉圆、中间发酵、整型、末次发酵、烘烤。这其中以揉面和发酵的步骤最重要,如果面的状态揉到完全扩展也就是俗称的手套膜,发酵程度不过度,那面包的成功率就很高了。

最简单的面包做法是用直接法,一次发酵,比较省时省力,比如做小餐包之类的甜面包,用直接法完全没有问题,而且对面团状态要求也没有很高,如果做吐司,就要特别注意面团状态和发酵温度湿度,制作吐司常用的有中种、汤种、波兰种、烫种等,做法略复杂但是优点也远高于直接法,面包柔软不易老化。

如果你是初学面包,那还是建议从最简单的直接法甜面包做起,日后再慢慢学习吐司、欧包等难度稍高的面包。给你推荐一个酸奶小餐包的方子,希望能帮你成功的做好自己第一炉面包!

首先准备的材料有:高筋面粉400g、酸奶100g、全蛋液45g、淡奶油60g、牛奶80g、糖59g、盐4g、酵母5g、黄油30g、杏仁片适量,表面刷蛋液适量。

制作方法:

1、先把除黄油外所有材料混合,揉成面团出厚膜,然后把室温软化的黄油加进去,揉出手套膜。

2、面团揉好后把它平均分成16份,分别滚圆,也可以按自己喜好包上馅料。

3、用烤蛋糕片的28*28的方盘,把面团摆进去,放烤箱里,不开开关,只放一碗45-50度左右的热水,关烤箱门发酵,直到面团是之前的1.5倍到2倍大,不要发酵过度。

4、取出烤盘,180度预热烤箱,每个面团刷一层薄薄的蛋液,表面撒一些杏仁片,也可以撒芝麻等等,然后烤箱上下火175度烤20分钟左右(供参考)颜色满意以后及时盖锡纸。

所需材料:

高筋粉400g,酵母8g,黄油40g,温水200g,奶粉20g,盐6g,糖50g,蛋液40g

做法步骤:

1 将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中,在面粉中间刨一个坑

2 倒入温水和鸡蛋

3 然后搅拌成面絮,然后和成面团

4 揉到表面光滑的时候加入切成小丁的黄油,然后将面团揉到扩展阶段,其实我也不知道什么叫扩展阶段,我也没有见到传说中的手套膜

5 揉成团之后我就把面团放盆里盖上保鲜膜发酵60分钟,当然这个时间会根据当时的环境温度而定,发至面团2倍大小的时候取出揉面排气,然后再盖上保鲜膜进行发酵,这样反复发酵3次,面就和好了

6 然后将发酵好的面团排气滚圆,松弛10分钟,然后分成十五、六个大小均匀的面剂子

7 将面剂子搓成一头大一头小的棒状,然后擀成三角的形状,有大的一头卷向小的一头,做成面包卷,放入烤盘发酵30分钟

到此,以上就是小编对于手工小面包的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工小面包的做法的1点解答对大家有用。

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