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空心面
汤阴土特产
本词条是多义词,共2个义项
空心面,是汤阴县的一项土特产。
汤阴宜沟镇的手工空心挂面作为汤阴县的一项土特产,问世二百年来,以其工艺独特、细如银丝、丝丝空心等特点,被人们称为面食一绝。据汤阴县志记载,宜沟空心挂面迄今已有二百年历史,1914年曾参加了在美国旧金山举办的巴拿马万国商品赛会,享誉中外,历经苍桑。在宜沟镇仅有刘氏空心挂面传承了下来。相传光绪27年(1901年)九月,光绪帝和慈禧太后从西安返回北京,十一月初九日驻宜沟驿,慈禧太后在品尝了宜沟的手工挂面后,十分满意,御赐为“好挂面!”,从此,宜沟手工挂面名声大振。宜沟手工空心挂面主要流派――刘氏空心挂面其传人,秉承祖传技术和诚实守信的经营理念。近年来,注册成立了安阳市万盛源食品有限公司,使手工空心挂面这一传统产品步入了正规化、规范化的生产经营之路。万盛源手工空心挂面以上等高筋面粉为原料,经过28道工序,从和面、揉面、压平、开条,再经过搓条、盘条、醒面上杆、入洞等程序,才将原来筷子粗细、长不足1米的面条,拈拽、拉长到2.5米长,再自然晾干。制成后的空心挂面白如雪、细如丝、柔如筋、丝空心、味可口。
你是说长寿面吗?你可以去某宝搜常山贡面就可以找到了,宋朝时进贡给朝廷的,非常有名,而且我们这边政府拿贡面做地方特产严把质量关,所以可以放心购买,烹调方法也很简单,吃贡面一定要汤多面少,再配一个粽子,说的我都饿了。想吃去某宝搜一下,只要50多块钱5斤装的。
手工空心挂面的制作工艺极其复杂。
整个过程需要经过和面、醒面、搓条、盘条、阴面、分筷、上架、晾晒、切割、装箱等十几道工序,工序繁多且严谨。
我推荐《舌尖上的中国》播出的张爷爷手工空心挂面!
面条起源于中国,至今已有四千多年的历史。
陕北,地处黄土高原,自古被誉为“面食王国”。
这项手艺就是,濒临失传的手工空心挂面制作技艺,享有“天下第一挂面”的美誉。
它只用白面加盐水,纯手工制作而成,无添加剂,无防腐剂。
吃过的人都说,再吃其他的面都是将就。
空心挂面很细,煮1~2分钟就熟了,和一般细面比起来,它不粘锅,不浑汤,更耐煮。
我煮了5分钟,面条依旧晶莹剔透,根根分明。
陕西省榆林市有卖的。我老公出差带回来过几次。
这面下水一会就能煮熟,比龙须面更容易煮熟。用高汤煮会更好吃,面的空心能吸收更多汤。但这面有个缺点面太咸,可能我口淡加之用高汤煮,汤不会很多。我建议第一做一定要尝完再调味。
空心挂面
推荐一款我自己最最喜欢的空心挂面,活性发酵空心挂面,据说是依照古法炮制,我除了自己吃,还用来做了一次直播,现成把一千份给卖完了,小先给大家介绍下这个挂面的品牌故事简介,了解下,
"据史料记载,唐贞观年间,出现了一种民间艺人手工制作的空心挂面,又名“藕面”,采用盐水和面,在工艺和发酵的多方作用下,条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲,相对普通生面挂面,这种空心挂面更易消化,也更易入味,大受宫廷皇室青睐,被列为宫廷御膳佳品。此后虽然朝代更迭,空心挂面却依然能在不同皇室的御膳内占据一席之地,一直传承了近两千年。只是手工制作产量极其有限,普通人家很难品尝到空心挂面之美。
我做挂面很简单,一般是做鸡汤挂面,时间紧的话就做橄榄油拌面,鸡汤面大家都会做,我就介绍下:居家榄油拌面吧。
居家榄油拌面
主材料:空心挂面150g(3人份),橄榄油50ml,丸庄酱油10ml,盐胡椒适量。
制作流程:
1、矿泉水烧开,下面,中间加三次冷水,大约七分钟左右可熟。
2、碗中放橄榄油、丸庄酱油、盐、胡椒,把煮好的面滤水放入碗中,及时拌匀即可,喜欢葱花的可以加点葱花点缀。
为什么推荐橄榄油拌空心挂面嘞?因为橄榄油本来早上吃就是减肥的,挂面是主食,高碳水食物,两者可以起到中和作用,健康养生,好吃不胖。
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