大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工空心面的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工空心面的做法的解答，让我们一起看看吧。
空心挂面是我国历史悠久的一种传统名吃，因每条挂面的横切面都有针尖小孔而得名。曾经在舌尖上的中国第二季中出现过，在四川、甘肃、陕西等地都有其独立的制作方法。
不过空心挂面并不是你想象那种中间有一道跟管子一样的空心哦，它是由很多秘籍的小气泡造成的，横切面能看到圆形小孔，误以为是空心，其实原理是和馒头一样的，你掰开馒头一样也可以看到大大小小的气孔，这是多次发酵造成的微孔。
制作工艺：
手工空心挂面制作与空气湿度、温度以及水的质量都有密切联系，最害怕下雨天或者阴天。
其加工流程通常分为和面、切面、搓大条、盘条、上筷子、上大架、晾面等数道工序。
和面很费力气。按比例加入食盐和水，在大缸中反复揉压。
面和好后要经过长时间醒面，目的是让水和盐在面团中充分渗透、发酵。这样才能空心。
到此，以上就是小编对于手工空心面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工空心面的做法的1点解答对大家有用。
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