大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工包包的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工包包的做法的解答，让我们一起看看吧。
这要提前准备发面，怕麻烦的话就用发酵粉，馅很重要，面同样也很重要。如果是传统的发面，等面发起来之后倒入适量的食用碱水，和发的面酸度中和，酸碱度中和好了才能做出好的发面灌汤包。
再就是馅儿，所谓灌汤包顾名思义馅里面就要有汤。这个汤是怎么包进去的那。这就需要大量的工作了。所谓的汤是猪皮冻转化来的。要先把猪皮洗净去毛，大火煮五分钟，捞出把贴在猪皮上的猪油拿刀刮干净。把猪皮剁碎，在锅中放适量的水，水开后把猪皮放进去稳火煮四十分钟，关火把锅放在阴凉处，等待煮的猪皮冻完全冷却。就可以用了，
把适合自己口味的馅和做好的猪皮冻均匀的搅拌在一起就可以使用了。把做好的发面和做好的馅，用你勤劳的双手把它包好。上屉蒸二十分钟，香喷喷的发面灌汤包就可以出锅了。
做发面灌汤包最关键的是做肉馅，我先说说怎么做肉馅吧。第一，打水。肉馅中加入适量的葱、姜、盐、酱油、蚝油后，打上充足的花椒水（花椒八角加水煮开，放凉后就可以了，可以多做点，炒菜拌馅都好用），如果有高汤加高汤更好。一直到肉馅搅匀后看着没有汤，放一会儿马上就会渗出汤来，说明馅就打好了。（肉馅差不多是图片这个样子，再打一点水也可以）
第二，加猪皮冻。猪皮去油，加葱、姜、清水熬猪皮冻，熬到汤汁发白粘稠了，把葱姜捞出，用料理机或者豆浆机选择果汁键打碎，放凉切碎了即可。
肉馅里加上切碎的猪皮冻，蒸熟之后，软软的包子皮加上饱饱的汤汁，别提多美味了！
包的时候一定注意，千万要包严了，不然蒸的时候汤汁流出来，不仅没汤，很可能把包子给烫死，硬硬的不好吃了。
最后，说一个小窍门，发面的时候加一点猪油进去，蒸出来的面食白胖油亮，好看又好吃。（图片来自网络）
灌汤包是怎么发面制作的这个问题对外行来说是比较复杂，对内行来说比较简单，首先我说一下过程，如有不同见解还望提出见意，第一步先来熬制一锅好汤，食材需要猪大骨，鸡骨架，鸭骨架）猪肉皮，肉皮要用多点因为要把它熬制成皮冻，猪大骨一根，鸡骨架鸭骨架各一付，肉皮二至三斤，把上面所需食材清洗干净用一口锅把上述材料颜入锅里氽水，等氽好后用清水清洗干净，整理好后把食材放入锅内加水八至十斤，加入老姜料酒烧开，撇去浮沫加入少许胡椒粉，几颗花椒，盖上锅盖中火熬制三）小时（在熬制汤的过程中经常用勺翻动一下免的肉皮粘锦）等到肉皮熬的很烂时汤已粘稠这样基本就好了）把熬制好的汤用滤网滤出放在那里冷却，等冷透后放入冰箱冷冻至成皮冻。第二步发面，根据自己所需用面粉，如一斤面粉为准，水四两，食用碱少许盐少许，把这些材料加入面粉中用手合面至面光滑，放在那里醒二十分钟再次揉面，这下面揉好了放在那里用保鲜膜盖好，第三步制馅，用猪肉未（四六比例瘦六肥四一斤）加入盐，鸡精，少许香葱花，加入肉皮冻，（肉皮冻切成小颗）顺时针方向快速搅拌之均匀，放入冰箱冷藏拿出，把发好的面做成小笼包的皮子这样就可以包成美味可l口的汤汁小笼包了（个人喜欢还可以在小笼包里加上一个虾仁那样会更好吃。）
谢谢！我的做法是：发面时，面和的比馒头面软，主要是肉馅，先用花椒水懈开，边到水边朝一个方向搅动，肉和好后，再放上葱，姜，料酒，耗油，生抽等再搅办，吃足了水的肉馅包出的包子，一咬一包汤，很好吃！
发面灌汤包蓬松暄软，馅香汁多，汤汁鲜美，咬上一口直爆汁，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃灌汤包，发面灌汤包面皮配方比例要掌握好，调馅是关键，这样做出来的发面灌汤包才会鲜嫩多汁，自己在家做，好吃实惠。
灌汤包大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，灌汤包有烫面的和发面的，都非常的好吃，发面灌汤包，鲜嫩多汁，蓬松暄软，馅香汁多，咬上一口直爆汁，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃灌汤包，自己在家做，好吃又实惠，下面就来分享一下神奇的发面灌汤包怎么制作。
1、准备食材：面粉500克、猪油10克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、猪皮、猪腿肉250克、姜、葱、黄酒、盐4克、胡椒粉1克、香料粉1克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、鸡精2克、葱油25克
2、盆里加入面粉，加入猪油、白糖搅拌均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉中，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至半醒发的状态就可以了。
3、猪皮洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯水五分钟，把猪皮捞出来清洗干净，把猪皮上面的油脂去除干净，切成小条，把猪皮放锅里，加入水，猪皮和水的比例是1：3，加入姜片、黄酒，大火烧开，用小火煮一个小时。
到此，以上就是小编对于手工包包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工包包的做法的1点解答对大家有用。
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