大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工荷叶烤鸭饼的问题,于是小编就整理了1个相关介绍手工荷叶烤鸭饼的解答,让我们一起看看吧。
荷叶饼儿嫩又香,夹上肉块吃得爽。可惜饼子不会做,喊我帮忙传技术。
荷叶饼儿香又嫩,夹着香肉吃得爽。饼儿怎做给你讲,学会你就开馍坊。
中筋面粉1斤,3g小苏打,4g白砂糖,5g酵母,270g温水,放在一起和成光滑面团。盖上保鲜膜38至40度的环境中饧1小时左右。把发好的面团放在撒上干面粉的案上,搓成长条,下成5Og的小剂待用。
把小剂搓成圆球,用手按扁,擀成厚05cm的面饼,用刷子在饼上刷层油,撒上点干面粉,把饼从中间对折,用干净的梳子或刀背压上一道痕迹,盖上保鲜膜再饧IO分钟左右。
放入铺有笼布的蒸锅中,蒸锅中放1指半深的水。把饼一个个放入,每两个饼中间留一指宽的缝。盖盖中火烧5分钟,再改大火烧15分钟。关火焖2分钟,取出即成!
。
食材:中筋粉250g 酵母2g 糖5g 温水140g
过程:
1.所有食材放入厨师机(满6)搅拌缸,四档五分钟左右;
2.揉好的面团放在盒子里盖上盖子放在烤箱或者发酵箱发酵到两倍大,约一小时十分钟;
3.发酵好的面团搓长条后切剂子,用擀面杖擀成椭圆形,刷一层薄油,表面用干净的一次性梳子按压出纹路;
4.依次完成,放置温暖的地方进行二发,比刚做好的时候稍微膨胀了一点二发就差不多了;
5.北鼎蒸炖锅加水,设置16分钟,蒸荷叶饼,蒸好后稍稍晚几分钟再打开盖子。
食材清单:
面粉 、 糖 、 盐 、 酵母 、 小苏打 、 油
烹饪步骤:
1
三杯面粉加点糖、加点盐,用温水把酵母化开,分次加入面粉里揉匀,放温暖处发酵。
2
发好的面加点小苏打揉匀揉透,分成适当大小的剂子。
3
把小剂子滚圆、按扁,擀成椭圆形或是圆形。
4
我们经常会宴时,在最后的几道菜,其中一款特别让人垂涎,它既可当为一道大菜,又可做为一道主食,或是“梅菜荷叶饼”或是“酥肉荷叶饼”或“干煸菜荷叶饼”,夹上菜咬一口别特有多么的好吃,荷叶饼在宴席上可以大放光彩,也可是馍夹肉的典范,方便美观还可成倍量制做,解决了馍夹菜麻烦的间题。
1、用500克面粉为例制做,温水250克加5克酵母5克白糖,融化激活后分次倒入面粉中搅拌均匀,而后和成外表光滑内部细腻的面团进行第一次发酵。
发酵到2倍大时就可制做了。
2、把发酵好的面团放在案板上进行排气,而后分成50克均等的剂子,再擀成椭圆形,一半抹上油酥,折叠成半圆形状,而后用刀或梳子在上面压上均等份的印,在折叠处再捏一下,荷叶饼就做好了。
3、把做好的荷叶饼进行二次发酵,有十多分钟即1倍大时,可上笼气出来后蒸十来分钟既可。
荷叶饼的做法:需要准备的材料:面粉、发酵粉、食用碱、食用油
①面粉加入适量酵母,和成软硬适中的面团,发酵备用。
②发酵完毕后,加入少量碱面揉面团
③面团多揉几遍,这样更筋道。然后把面团分成小剂子
④用擀面杖把小剂子擀成椭圆形的薄饼状或者圆形也行
⑤在擀好的面皮上刷一层油,然后将饼皮折叠,上锅蒸就行了。(和蒸馒头同理)
蒸 家常味 2小时
主料 3人份
面粉150g、水75g、酵母(干)3g
辅料
绿茶粉1大勺
荷叶饼步骤1
荷叶饼的做法大全
准备好材料,面粉里面加入一大勺绿茶粉,酵母融化在水里
步骤2
荷叶饼的做法图解
到此,以上就是小编对于手工荷叶烤鸭饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工荷叶烤鸭饼的1点解答对大家有用。
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