大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工荷叶烤鸭饼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工荷叶烤鸭饼的解答，让我们一起看看吧。
荷叶饼儿嫩又香，夹上肉块吃得爽。可惜饼子不会做，喊我帮忙传技术。
荷叶饼儿香又嫩，夹着香肉吃得爽。饼儿怎做给你讲，学会你就开馍坊。
中筋面粉1斤，3g小苏打，4g白砂糖，5g酵母，270g温水，放在一起和成光滑面团。盖上保鲜膜38至40度的环境中饧1小时左右。把发好的面团放在撒上干面粉的案上，搓成长条，下成5Og的小剂待用。
把小剂搓成圆球，用手按扁，擀成厚05cm的面饼，用刷子在饼上刷层油，撒上点干面粉，把饼从中间对折，用干净的梳子或刀背压上一道痕迹，盖上保鲜膜再饧IO分钟左右。
放入铺有笼布的蒸锅中，蒸锅中放1指半深的水。把饼一个个放入，每两个饼中间留一指宽的缝。盖盖中火烧5分钟，再改大火烧15分钟。关火焖2分钟，取出即成！
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食材：中筋粉250g 酵母2g 糖5g 温水140g
过程：
1.所有食材放入厨师机（满6）搅拌缸，四档五分钟左右；
2.揉好的面团放在盒子里盖上盖子放在烤箱或者发酵箱发酵到两倍大，约一小时十分钟；
3.发酵好的面团搓长条后切剂子，用擀面杖擀成椭圆形，刷一层薄油，表面用干净的一次性梳子按压出纹路；
4.依次完成，放置温暖的地方进行二发，比刚做好的时候稍微膨胀了一点二发就差不多了；
5.北鼎蒸炖锅加水，设置16分钟，蒸荷叶饼，蒸好后稍稍晚几分钟再打开盖子。
食材清单：
面粉 、 糖 、 盐 、 酵母 、 小苏打 、 油
烹饪步骤：
1
三杯面粉加点糖、加点盐，用温水把酵母化开，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵。
2
发好的面加点小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子。
3
把小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或是圆形。
4
我们经常会宴时，在最后的几道菜，其中一款特别让人垂涎，它既可当为一道大菜，又可做为一道主食，或是“梅菜荷叶饼”或是“酥肉荷叶饼”或“干煸菜荷叶饼”，夹上菜咬一口别特有多么的好吃，荷叶饼在宴席上可以大放光彩，也可是馍夹肉的典范，方便美观还可成倍量制做，解决了馍夹菜麻烦的间题。
1、用500克面粉为例制做，温水250克加5克酵母5克白糖，融化激活后分次倒入面粉中搅拌均匀，而后和成外表光滑内部细腻的面团进行第一次发酵。
发酵到2倍大时就可制做了。
2、把发酵好的面团放在案板上进行排气，而后分成50克均等的剂子，再擀成椭圆形，一半抹上油酥，折叠成半圆形状，而后用刀或梳子在上面压上均等份的印，在折叠处再捏一下，荷叶饼就做好了。
3、把做好的荷叶饼进行二次发酵，有十多分钟即1倍大时，可上笼气出来后蒸十来分钟既可。
荷叶饼的做法：需要准备的材料：面粉、发酵粉、食用碱、食用油
①面粉加入适量酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
②发酵完毕后，加入少量碱面揉面团
③面团多揉几遍，这样更筋道。然后把面团分成小剂子
④用擀面杖把小剂子擀成椭圆形的薄饼状或者圆形也行
⑤在擀好的面皮上刷一层油，然后将饼皮折叠，上锅蒸就行了。（和蒸馒头同理）
蒸 家常味 2小时
主料 3人份
面粉150g、水75g、酵母(干)3g
辅料
绿茶粉1大勺
荷叶饼步骤1
荷叶饼的做法大全
准备好材料，面粉里面加入一大勺绿茶粉，酵母融化在水里
步骤2
荷叶饼的做法图解
到此，以上就是小编对于手工荷叶烤鸭饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工荷叶烤鸭饼的1点解答对大家有用。
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