大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工豆腐制作方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍手工豆腐制作方法的解答，让我们一起看看吧。
朋友你的提问我分两大块回答你:
一是豆腐的制作
二是豆腐烹饪时技巧
第一个问题豆腐的制作 豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
1.北豆腐 北豆腐是用盐卤作为凝固剂的豆腐，含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间。
2.南豆腐 南豆腐是用石膏作为凝固剂的豆腐。
3.内酯豆腐 以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂的豆腐。
豆腐 豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆：
1、选料:选用干黄豆，用干选法过筛或用水选法除杂物、劣质豆、草木、和砂土等杂质。
一般以颗粒整齐、粒重饱满的腰圆形，皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质的为优等。
到此，以上就是小编对于手工豆腐制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工豆腐制作方法的1点解答对大家有用。
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